Cucinare con Tammy Kelly: Niente dice che l'estate al sud sia meglio dell'anguria appena tagliata - Neuse News

Sep 09, 2023

Non riesci sempre a immaginare una fresca fetta di anguria rosa brillante ogni volta che pensi all'estate?? Un'anguria fresca non è solo rinfrescante, ma è anche un vero toccasana in termini di benefici nutrizionali! Una fetta di anguria contiene solo circa 86 calorie, meno di 1 grammo di grassi, niente colesterolo e meno dell'1% del valore giornaliero di sodio.

Sebbene l'anguria possa contenere un po' di zuccheri naturali in più, contiene 2 grammi di proteine ​​e il 5% del valore giornaliero di fibre, con 18 grammi di zucchero naturale, l'anguria può frenare la tua voglia di zucchero.

L'alto contenuto di acqua dell'anguria è parte di ciò che le conferisce benefici brucia grassi, aiutando a far funzionare il tuo metabolismo in modo più efficiente. Con una buona quantità di fibre e proteine, il tuo corpo lavorerà ancora di più semplicemente elaborando l'anguria.

A dire il vero, l'anguria funziona meglio per bruciare i grassi come parte di una dieta ben bilanciata, ma puoi stare tranquillo che la maggior parte delle calorie dell'anguria verranno bruciate rapidamente dopo il consumo.

Trovare un'anguria fresca - La maggior parte di noi ha battuto un'anguria prima o poi per verificarne la freschezza, tuttavia non è proprio questo il modo per testare la bontà di un'anguria fresca.

Il metodo migliore per testare sono i metodi di profumo e pressione. Se un melone è maturo, non avrà un odore acido e cederà leggermente alla pressione applicata. Una volta acquistati i meloni devono essere conservati a 55 gradi per 7-10 giorni. Se il melone viene tagliato, refrigerato e avvolto nella plastica, può essere conservato in frigorifero per circa una settimana. Mele, pomodori e banane rilasciano gas etanolo che farà maturare troppo il melone, quindi tieni i frutti lontani da loro. Assicurati di sceglierne uno buono perché la dolcezza non aumenta dopo la raccolta

Lavare le angurie in acqua saponata per assicurarsi che tutto lo sporco e l'eventuale cera commestibile vengano lavati via.

1/4 tazza di succo di lime fresco

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di succo d'arancia fresco

1 jalapeño, senza semi e tritato

1/2 cucchiaino di sale marino o kosher

1/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato essiccato

1 cipolla rossa piccola, tagliata a dadini

1/2 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente

2 cucchiai di menta fresca tritata grossolanamente

1 piccola anguria senza semi

1 piccolo melone

2 cetrioli, tagliati a dadini

1 melone, tagliato a dadini

Unisci il succo di lime e i successivi 5 ingredienti.

2. Metti la cipolla rossa, il coriandolo e la menta in una ciotola capiente. Taglia l'anguria e il melone a dadini in pezzi da 1 pollice; aggiungere alla ciotola. Sbucciare e tagliare a cubetti i cetrioli e il melone; aggiungere alla ciotola. Mescolare la miscela di succo di lime. Coprire e raffreddare per 20 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Non aver paura di "grigliare" la tua anguria

1 piccola anguria senza semi

2 cucchiai di zucchero semolato

Condimenti facoltativi; 1 cucchiaino di polvere di Cile e 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata,

¾ tazza di formaggio feta sbriciolato e 2 cucchiai di glassa balsamica, oppure

¼ di tazza di pistacchi tostati a secco non salati tritati e 2 once di cioccolato bianco fuso

Preriscaldare una griglia a gas o a carbone a una temperatura elevata (da 450 °F a 500 °F).

Tagliare ed eliminare 1/2 pollice da ciascuna estremità dell'anguria. Metti l'anguria in piedi su 1 estremità tagliata; tagliare longitudinalmente in quarti. Tagliare ogni quarto a fette da 1 pollice. Cospargere le fette uniformemente su entrambi i lati con zucchero e sale.

Oliare le griglie della griglia (oliare un tovagliolo di carta piegato, tenerlo con una pinza e strofinarlo sulla griglia; non utilizzare spray da cucina su una griglia calda). Disporre le fette di anguria sulle griglie oliate; grigliare, scoperto, finché non compaiono i segni della griglia, circa 3 minuti per lato. Se lo si desidera, ricoprire uniformemente l'anguria grigliata con 1 delle combinazioni di condimenti suggerite.

7 tazze di anguria senza semi tagliata a cubetti (da una piccola anguria, la mia preferita di stagione quest'anno è la varietà Black Jack)

1 lattina (14 once) di latte condensato zuccherato

1/3 di tazza di succo di lime appena spremuto (circa tre lime)

¼ di cucchiaino di sale kosher

Disporre i cubetti di anguria in modo uniforme su una grande teglia cerchiata rivestita con carta da forno. Congelare fino al congelamento, almeno 4 ore o fino a 24 ore.